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2022.09.19

テレビ東京「ザ・ファーストレシピ」にて中村果樹園のアテモヤを使用していただきました!

 
2022年8月18日(木)深夜1時に放送された東京テレビ「ザ・ファーストレシピ」という番組で中村果樹園のアテモヤを使っていただきました!

■「ザ・ファーストレシピ」のサイト
https://www.tv-tokyo.co.jp/thefirstrecipe/

この番組は YouTube や Paravi でも視聴できるので、興味のある方は見てください!

■YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=MIwaJQHR-fU

■Paravi
https://www.paravi.jp/watch/99807

以下、番組内容をかいつまんで紹介します!
 

番組概要



  ミシュランガイド東京に14連続で掲載された『ピアット スズキ』のオーナーシェフの鈴木弥平は未知の食材“アテモヤ”に挑戦!初めて見る食材だが、その長年の経験と技術を頼りに、どんどん『ファーストレシピ』を考えていく鈴木シェフ。その姿に、料理を見守るぺこぱも「すごい!めっちゃアイデア出てきてるんだけど!」と大興奮!番組スタッフがスーパーで買い出ししてきた食材を使って、鈴木シェフはどんな“アテモヤ”のフルコースを完成させるのか!?
一流シェフがアテモヤコース料理に挑む
 
 

アテモヤの味見

 
アテモヤの味見
アテモヤの味見 2

鈴木シェフ「今までに無い味。爽やかな香り。ほんのり甘い感じ。美味しい!」
松陰寺  「甘いですね!柔らかめの柿の感じ。」
ビンビン 「もうデザートのよう!」
 
 

アテモヤのフルコースの完成!

アテモヤのフルコースメニュー
 

冷製ガッペリーニ アテモヤとトマト

 
アテモヤとトマトのパスタ
アテモヤとトマトのパスタの試食

鈴木シェフ「トマト、シャンパンビネガーの酸味がアテモヤの甘ったるい所を相殺している。」
シュウペイ「うまぺいちゃん2022!」
松陰寺  「うまぺいちゃんは年に2回しか出ないですよ。」
和田明日香「湯引きしてたじゃないですかトマトを。なのでアテモヤとトマトが凄く馴染んで合わせて一つの果実みたいな印象になって凄く美味しいです!」
 
 

アテモヤの焼きリゾット カレー風味

 
アテモヤの焼きリゾット
アテモヤの焼きリゾットの試食
鈴木シェフ「リゾットをカレー風味にして焼くことによって、香ばしい香りとアテモヤの爽やかな酸味が合うんじゃないかと。」
シュウペイ「マンマミーア!!」
和田明日香「中のアテモヤはもはやジャガイモみたいなポテト感がある。外のアテモヤは香り、甘さ、酸味が残っている。こんなにアテモヤの色んな顔を引き出せた人は世界で初めてでは。」
 

アテモヤの生ハム巻きカツレツ

 
アテモヤの生ハム巻きカツレツ
アテモヤの生ハム巻きカツレツの試食
鈴木シェフ「(アテモヤは)スプーンで食べるのが常識だけど、違う食べ方がしたいという思いがあった。アテモヤ好きでもこの食べ方は初めてだと思う。」
ビンビン 「本当にアテモヤですか!?お肉みたいです!」
 

アテモヤとチョコレートのムース モヒート風味

 
アテモヤとチョコレートのムース モヒート風味
アテモヤとチョコレートのムース モヒート風味の試食
鈴木シェフ「アテモヤ自体が一番合うのはデザートだと思うんですよ。洋梨とかリンゴ系の、何となく爽やかな酸味を感じたのでチョコレートと合わせたら良いんじゃないかなと思って。」
松陰寺  「えっ、これアテモヤですか!?」
シュウペイ「アテモヤ感が一番無い。」
和田明日香「(アテモヤの風味をそのまま)デザートぽくするのは簡単だったはずなのに、そうしなかったのは何故ですか?」
鈴木シェフ「今までの経験をぶつけてぶち壊したものを作りたかった。」


番組を見た感想

どの料理も斬新なレシピと鮮やかな手さばきに驚きました!

アテモヤに酸味を加える、生ハムで巻いてみる、というアレンジは私も試したことがありますが、鈴木シェフの手に掛かれば更に工夫を加えることによって誰も見たことの無い新たなレシピに生まれ変わりました。
そして、出演者の方々の反応を見ると、生のアテモヤの風味とはまた違う新たな魅力を引き出した、かなり美味しい料理になっているようです!!

私もこのレシピを参考にアレンジ料理を試してみたくなりました(^-^)


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